横浜馬車道にあるヨーロッパ

真空にして旨みを閉じ込め
「ビーフ」はロゼ、「ポーク」はピンク、「チキン」はホワイト
素材ごとに最適な温度、時間で仕上げています。
そして、低温の油で半日かけてお肉を煮込むことで
余分な脂が落ちて1ヶ月熟成させたお肉と同等の旨みの凝縮と柔らかさに。